FR - Chef de Partie (H/F/X)

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Le/la Chef(fe) de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique métier et relation client : Réalise des préparations préliminaires ; Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température ; Prend en compte des demandes clients particulières ; Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats ; Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration ; Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques ; Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel ; Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques. Management des équipes / implication transverse Il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe ; Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières ; Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires ; Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail ; Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine ; Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel. Gestion Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques ; Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires ; Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons. Hygiène/Sécurité des personnes/environnement Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ; Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie ; Connaît et applique la politique du label Clef Verte. COMPETENCES REQUISES : Esprit d'équipe ; Management / leadership ; Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement ; Connaissance des normes d'hygiène et de propreté ; Application des normes de présentation du restaurant ; Rapidité et efficacité ; Rigueur ; Créativité ; Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières ; Force de proposition ; Polyvalence ; Sens de l'organisation ; Prise d'initiatives ; Pédagogie & transmission de son savoir-faire. Contrat en CDI à temps plein 39 heures en coupure par semaine ; Mutuelle ; 13ème au bout d'un an d'ancienneté.

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