Kitchen Sous Chef - Sous-chef de cuisine (Fly-in / Fly-out)

Requirements

• Diploma in hospitality, culinary arts, or an equivalent combination of technical training and/or related experience
• Experience in vegetarian cuisine
• Experience in high-volume food production
• MAPAQ Food Safety Manager certification strongly recommended
• Minimum of 10 years' experience managing kitchen teams
• Experience managing food and labor costs
• Strong theoretical and practical knowledge of various kitchen stations: Pastry, Breakfast, Hot and Cold Buffet, and Large-Scale Service
• Proficiency in computer skills - Microsoft Office Suite (Word, Excel, PowerPoint, Outlook) and scheduling software
• Fluency in English, both verbal and written - C level (proficiency in English is mandatory in order to communicate effectively with colleagues on site).
• Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors considered an asset
• Strong, positive leadership with active listening skills
• Ability to perform well under pressure
• Team-oriented, collaborative, communicative, and able to share knowledge and train when necessary
• Detail- and results-oriented, highly organized, and effective in managing shifting priorities and sudden changes
• Strong problem-solving abilities with a focus on realistic solutions
• Effective conflict management skills
• Enthusiasm for challenges and new initiatives
• QUI CHERCHONS-NOUS?
• Qualifications et exigences
• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d'expérience connexe ;
• Cuisine végétarienne;
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans d'expérience en gestion d'équipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients;
• Maîtrise de l'informatique - Suite Microsoft Office : Work, Excel, PowerPoint,

Benefits

Additional Information

WHAT'S THE JOB? Direct the overall operation of food preparation, production, ordering, scheduling, payroll and assisting with training and on-boarding of new hires. The Sous chef will also assist with menu planning, recipe development, new product testing, and recipe management as required. The tasks and responsibilities of the Sous-Chef include, but are not necessarily limited to, the following: Plan the production of rotating menus; Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra standards and procedures, including health, safety, and quality; Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement; Plan and manage food requirements in line with purchasing and supply processes; Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction; Manage human resources and potential conflicts; Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Dexterra hygiene and food safety standards; Ensure cleaning products are used safely and efficiently; Maintain professional relationships with employees and clients; Understand and apply dietary restrictions, such as allergies and vegetarian needs, in menu development and preparation; Conduct monthly inventory. QUEL EST LE TRAVAIL ? Diriger l'ensemble des opérations liées à la préparation et la production des repas, aux commandes, à la planification des horaires, à la paie, ainsi qu'à la formation et l'intégration des nouvelles recrues. Le Sous-chef participe également à l'élaboration des menus, au développement de recettes, aux tests de nouveaux produits et à la gestion des recettes, selon les besoins. Rotations 14-14 jours (Fly-in Fly-out) Les tâches et responsabilités du poste de Sous-chef incluent, mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes : Planifier la production des menus rotatifs; Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures de Dexterra, incluant la santé, sécurité et la qualité; Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d'amélioration continue; Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d'achat et d'approvisionnement; Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d'atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client. Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels; S'assurer que la nourriture est préparée selon les normes d'hygiène et salubrité du MAPAQ et Dexterra; S'assurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente; Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle; Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans l'élaboration des menus et dans la préparation; Effectuer l'inventaire mensuellement. WHO ARE WE LOOKING FOR?

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