Sous-chef.fe, temps plein (H/F/D)

Benefits

Additional Information

Gestion des opérations culinaires : Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine banquets, de la planification de production (selon les bons de commande) à la préparation et présentation des plats, en assurant le respect des normes et standards de qualité élevés et en visant à dépasser les attentes des clients. Créativité et innovation culinaire : Développer et exprimer une passion pour la cuisine à travers l'élaboration de concepts culinaires créatifs et innovants, afin de maintenir l'intérêt et la satisfaction de la clientèle. Collaboration inter-départementale et communication : Travailler en étroite collaboration avec les départements des banquets et des services congrès, ainsi qu'avec l'ensemble des départements de l'hôtel, pour assurer un service client exceptionnel et surprendre les invités. Développement et leadership d'équipe : Gérer, motiver et développer une équipe culinaire enthousiaste à travers le développement professionnel et personnel, la formation continue et les récompenses. Participer à la gestion de la performance des employés et s'assurer que tous soient informés des offres culinaires et des promotions. Gestion des coûts et des approvisionnements : Gérer efficacement les coûts en comprenant, maintenant et respectant le coût des matière. Veiller à la bonne rotation, à l'étiquetage et au rangement des aliments pour minimiser les pertes et les coûts, tout en respectant les normes Ecosur. Hygiène, salubrité et sécurité : Garantir la manipulation, la préparation et le service des aliments selon les normes et standards de santé et salubrité de la MAPAQ. S'assurer que tous les espaces de la cuisine banquets soient propres, organisés et que le matériel soit fonctionnel et sécuritaire, et maintenir la santé et la sécurité de tous les employés et clients. Respect des politiques et standards de l'entreprise : Assurer le respect constant des politiques, procédures et normes de service du département et des standards de la compagnie, y compris la présentation des employés (uniformes, hygiène personnelle) et le maintien de la productivité budgétée. Effectuer des tâches additionnelles selon les besoins opérationnels. - Formation culinaire : Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis. - Expérience pertinente : Minimum de 5 ans d'expérience variée en cuisine de luxe dans des hôtels ou centre de congrès, avec une expérience de sous-chef considérée comme un atout. - Compétences interpersonnelles : Excellentes aptitudes relationnelles pour collaborer efficacement avec les équipes et les clients. - Résolution de problèmes : Capacité démontrée à gérer et résoudre les défis de manière proactive et efficace. - Polyvalence et expertise : Solides compétences dans divers domaines culinaires pour répondre aux standards élevés du secteur. Informations complémentaires Notre Engagement Diversité & Inclusion : Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents. Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Manoir Richelieu, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités. https://fairmont-carrieres.com/fairmont-manoir-richelieu/

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