Sous-Chef de Cuisine (H/F) Café de Paris - Hôtel Le Place d'Armes

Benefits

Additional Information

Pour renforcer ses équipes en cuisine, Le Place d'Armes recrute en CDI un/une Sous-Chef de cuisine. Sous la direction du Chef Exécutif vous prendrez en charge la cuisine de notre restaurant «Café de Paris». Missions principales confiées : Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards du restaurant Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements Établir des cartes et les menus à partir de produits présentant le meilleur rapport qualité prix Effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées Veiller au strict respect de l'application des normes d'hygiène et de sécurité, à l'entretien et au nettoyage de la cuisine après chaque service Elaborer les plannings de la cuisine Organiser et coordonner le travail afin que chaque service se déroule de façon fluide et agréable Contrôler l'exécution des commandes, l'envoi des plats et les normes des portions Veiller à la bonne coordination de la salle et de la cuisine Participer à la formation des membres de l'équipe Faire respecter les horaires et les plannings établis Assurer le maintien des stocks afin d'en permettre une exploitation optimale Participer à la préparation et à la réalisation des inventaires de cuisine Sens de l'organisation et de la gestion des priorités Rigueur, fermeté, et confidentialité Curiosité culinaire Sens du management et de la communication interne Bonne connaissance des méthodes HACCP Une rémunération à déterminer selon votre expérience 2 jours de repos consécutifs par semaine Des possibilités d'évolution en interne et dans l'association Relais & Châteaux Un plan de formation annuel Une journée d'intégration Des évènements internes réguliers Un cadre de travail exceptionnel Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d'essai

Your Match

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