Capo Partita Secondi - Ristorante Stellato

About the role

RituAli , divisione di Ali Professional dedicata alla ricerca e selezione di profili d'eccellenza per il mondo dell'Hospitality e della Ristorazione d'Alta Gamma, ricerca per conto di un rinomato e raffinato Ristorante situato in provincia di Bergamo , una figura di Chef de Partie / Capo Partita con specializzazione sui Secondi Piatti . Sì Alloggio. La realtà culinaria di riferimento è celebre per la sua proposta gastronomica d'alto livello, dove il profondo rispetto per le materie prime d'eccellenza incontra la tecnica, la precisione e l'eleganza contemporanea. Le Mansioni Principali: Gestione della Partita: Responsabilità e gestione completa della partita dei secondi (carne e pesce), curando autonomamente la linea, le preparazioni di base e l'espresso durante il servizio. Tecnica e Cotture: Garantire la perfetta esecuzione tecnica dei piatti, dimostrando massima precisione nei tagli, nelle cotture e nella valorizzazione delle salse e dei contorni d'accompagnamento. Estetica del Piatto: Curare con rigore e senso estetico l'impiattamento, assicurando che ogni portata rispetti gli standard d'eccellenza definiti dallo Chef. Coordinamento e Ordine: Organizzare i tempi di lavoro della propria partita per garantire la massima fluidità del servizio, monitorando lo stoccaggio delle materie prime, la rotazione delle scorte e il rigido rispetto delle normative HACCP. Requisiti: Esperienza: Comprovata esperienza nel ruolo di Capo Partita o Demi-Chef esperto sulla partita dei secondi, maturata all'interno di brigate di cucina strutturate, ristoranti fine dining o contesti di hotellerie di alto livello. Competenze Tecniche: Padronanza assoluta delle tecniche di lavorazione della carne e del pesce (pulizia, sfilettatura, porzionatura) e profonda conoscenza dei diversi punti e metodi di cottura. Soft Skills: Passione per l'alta cucina, precisione millimetrica, puntualità e spiccate doti di autocontrollo e gestione dello stress durante i picchi di servizio. Teamwork: Forte attitudine alla collaborazione con lo Chef e con le altre partite per garantire l'armonia e la sinergia all'interno della brigata. Si offrono: Inserimento diretto in azienda con contratto a tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione, o tempo indeterminato in base alla seniority del candidato. Contesto stimolante e di alto profilo gastronomico, ideale per un professionista desideroso di esprimere la propria tecnica e crescere all'interno di una cucina blasonata. Condizioni contrattuali e Retribuzione commisurate al reale talento e all'esperienza maturata. Possibilità di alloggio. Range INDICATIVO RAL € 26.000 - € 32.000 - La proposta retributiva sarà calmierata in base alla seniority ed esperienza del candidato. Sede di lavoro: Provincia di Bergamo. Disponibilità: da subito o compatibile con eventuale preavviso. #ritualiprofessionaljobs

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