Executive Sous Chef

Benefits

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If you are an internal applicant, please log into Workday and submit your application via the Jobs Hub. Please click here to apply internally. El Executive Sous Chef es el segundo al mando en el departamento de cocina, reportando directamente al Chef Ejecutivo. Este puesto garantiza la entrega constante de alimentos de alta calidad en todos los outlets, supervisa al personal de cocina y mantiene los estándares más altos en preparación, presentación, higiene y seguridad alimentaria. El Executive Sous Chef apoya al Chef Ejecutivo en la gestión de operaciones diarias, entrenamiento y desarrollo del personal culinario, asegurando un ambiente de trabajo eficiente, innovador y productivo. RESPONSABILIDADES DE LA POSICIÓN: Gestión Estratégica y Presupuestaria Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación y seguimiento del presupuesto del departamento, control de costos y optimización de recursos. Implementar mejoras operativas y procesos de eficiencia, asegurando cumplimiento de metas de producción y estándares financieros. Contribuir en la planificación de menús especiales, eventos y temporadas, asegurando consistencia con la visión culinaria del club. Liderazgo y Gestión de Personal Supervisar, entrenar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente profesional, disciplinado y colaborativo. Realizar evaluaciones de desempeño, seguimiento de metas individuales y planes de desarrollo para los miembros del equipo. Asegurar que el personal cumpla con procedimientos internos, normas de higiene, seguridad y estándares de calidad. Operación y Ejecución Culinaria Supervisar la preparación y presentación de todos los alimentos, asegurando adherencia a recetas, porciones y estándares de calidad. Coordinar la logística de la cocina, incluyendo inventarios, abastecimiento de insumos y mantenimiento de equipos. Garantizar la correcta ejecución de eventos, banquetes y servicios especiales, supervisando coordinación y calidad del producto final. Monitorear desperdicios y eficiencia operativa, proponiendo acciones correctivas para optimizar recursos y reducir costos. Atención a Miembros y Huéspedes Interactuar de manera directa con miembros y huéspedes, atendiendo solicitudes especiales, restricciones dietéticas y asegurando experiencia culinaria excepcional. Mantener comunicación efectiva entre cocina y otras áreas operativas para garantizar un servicio fluido y de calidad. Cumplimiento y Seguridad Velar por el cumplimiento estricto de normas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria, promoviendo buenas prácticas en todo el equipo. Reportar de inmediato riesgos, condiciones inseguras o equipos defectuosos y garantizar la correcta aplicación de protocolos de seguridad. Ejecutar otras tareas relacionadas que le sean asignadas por la jefatura. ACTITUDES O COMPORTAMIENTOS INDISPENSABLES Alto sentido de responsabilidad, profesionalismo y respeto. Proactividad y capacidad para resolver problemas. Actitud positiva, trabajo en equipo y habilidades interpersonales para apoyar al personal e interactuar con huéspedes. Capacidad para mantener la calma, concentración y eficiencia en entornos de alta demanda. Compromiso con el aprendizaje continuo y desarrollo de habilidades culinarias. EXPRIENCIA, CAPACIDADES Y/O HABILIDADES REQUERIDAS Mínimo 5 años de experiencia en un puesto culinario senior (Sous Chef o similar) en resorts de lujo, hoteles o restaurantes de alta cocina. Conocimiento integral de métodos de cocción, ingredientes, equipos de cocina y procedimientos gastronómicos. Habilidades de liderazgo con experiencia en supervisión, capacitación y evaluación de personal. Capacidad para garantizar consistencia, calidad y eficiencia en operaciones de alto volumen. Conocimiento en gestión de inventarios, seguridad alimentaria y normas de higiene. Experiencia en coordinación logística de cocina, programación y optimización del flujo de trabajo. Manejo básico de programas informáticos para gestión operativa (Microsoft Office, sistemas de inventario). Ingles intermedio B2 - avanzado C1 COMPETENCIAS PARA EL ÉXITO DE ESTE ROL Liderazgo: Inspira, guía y desarrolla al equipo culinario. Colaboración: Trabaja eficazmente con el Chef Ejecutivo, equipo de cocina y otros departamentos. Atención al detalle: Mantiene altos estándares en preparación, presentación e higiene. Resolución de problemas: Aborda desafíos operativos y de servicio de manera efectiva. Gestión del tiempo: Prioriza tareas y maneja el flujo de trabajo eficientemente. Adaptabilidad: Se mantiene flexible y eficiente en entornos dinámicos y de alta presión. EDUCACIÓN REQUERIDA Título en Artes Culinarias, Gastronomía, Pastelería o carreras afines. Diplomados o certificaciones en Gestión de Cocina, Administración de Restaurantes, Seguridad Alimentaria o Control de Costos, preferiblemente. Carné vigente de Manipulación de Alimentos. NECESIDADES DE SALUD OCUPACIONAL Capacidad para cumplir con demandas físicas del puesto: permanecer de pie, caminar, agacharse y mover

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