Jefe/a de Partida

About the role

Preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad de acuerdo con las especificaciones del menú y los estándares culinarios. Gestionar una sección específica de la cocina, garantizando el buen funcionamiento y la preparación oportuna de los alimentos. Colaborar con el chef ejecutivo y el segundo chef en la planificación y el desarrollo del menú. Mantener un estricto cumplimiento de los estándares de seguridad e higiene alimentaria. Supervisar y formar al personal de cocina junior de su sección. Ayudar en la gestión del inventario y la rotación de existencias. Garantizar el almacenamiento y la manipulación adecuados de los alimentos y el equipo de cocina. Aportar ideas creativas para nuevos platos y mejoras en el menú. Adaptarse a los cambios de prioridades y mantener la compostura durante los periodos de mayor actividad. Participar en reuniones periódicas del equipo y sesiones de formación para mejorar las habilidades y los conocimientos culinarios. Título o diploma en gastronomía de una institución reconocida. Mínimo de 2 años de experiencia como chef de partie o en un puesto similar, preferiblemente en restaurantes de alta gama u hoteles de lujo. Sólidos conocimientos culinarios y dominio de diversas técnicas de preparación y cocción de alimentos. Conocimiento profundo de las normas de seguridad e higiene alimentaria, con la certificación correspondiente. Excelente comprensión de la cocina española e internacional. Competencia en el manejo y mantenimiento de equipos de cocina. Sólidas habilidades de gestión del tiempo y organización. Capacidad para trabajar eficazmente en un entorno dinámico y orientado al trabajo en equipo. Creatividad y pasión por la innovación culinaria. Conocimiento de las restricciones alimentarias y los alérgenos. Flexibilidad para trabajar en turnos variables, incluidos fines de semana y festivos. Carné de conducir y vehículo propio. Atractivo plan de incentivos. Importantes descuentos en servicios hoteleros. Descuentos en hoteles del grupo Accor y empresas colaboradoras.

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